Avis Viniou
Le Domaine Tambour propose avec sa Cuvée Tradition 2019 un Banyuls sec rouge, incarnant à merveille l’expression authentique des vins doux naturels du Roussillon, même si cette cuvée affiche ici un style sec, plus rare. Issu principalement du cépage Grenache noir, éventuellement complété par une touche de Mourvèdre ou Carignan selon les pratiques du domaine, ce vin présente une belle richesse aromatique, conjuguant puissance et finesse. La vendange, réalisée à parfaite maturité, est suivie d’une vinification traditionnelle avec un arrêt de fermentation précoce pour préserver fraîcheur et équilibre, puis d’un élevage soigné pour révéler la complexité propre au terroir.
Le Banyuls provient d’un terroir exceptionnel : les coteaux abrupts de schistes noirs qui surplombent la Méditerranée, fouettés par la tramontane, offrant au raisin concentration et minéralité. Le Roussillon, région historique du Languedoc méridional, bénéficie d’un climat chaud, sec, et ensoleillé quasi toute l’année, idéal pour les maturités extrêmes du Grenache. L’histoire des vins de Banyuls remonte au XIIIe siècle, avec un savoir-faire séculaire en vinification mutée ou sèche selon les styles, perpétuant une tradition d’excellence reconnue internationalement.
Ce Banyuls sec présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de figue, de pruneau, avec des touches d’épices douces, de cacao et une subtile note saline liée à la proximité de la mer. Son caractère sec le rend particulièrement intéressant pour accompagner des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises noires ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte persillée, de type Bleu des Causses, sont également un excellent accord. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un civet de lotte à la catalane ou une charcuterie de la montagne roussillonnaise.
Avant de déguster, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à libérer sa complexité et assouplir ses tanins, notamment pour ce millésime encore jeune et prometteur.
