Vins Banyuls BANYULS - 2021

Avis Viniou

Ce Banyuls blanc moelleux 2021, issu de la fameuse appellation Banyuls AOC dans le Roussillon, est une agréable surprise pour les amateurs de vins doux naturels. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le grenache blanc, le grenache gris et parfois le macabeu. Le millésime 2021 se caractérise généralement par une belle fraîcheur, conséquence de la météo contrastée de l'année. La vinification suit le processus ancestral de mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin, tout en maintenant une belle palette aromatique. En résulte un vin à la robe dorée lumineuse, dont le nez exhale des notes de fruits à chair blanche, de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, avec parfois une pointe d’épices douces.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, est un terroir marqué par la chaleur de l’été et la douceur de l’hiver. Les vignes plantées en terrasses sur des schistes bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et de vents marins, qui tempèrent la chaleur estivale. Ce paysage escarpé et rocailleux, combiné à une histoire viticole millénaire, confère aux vins locaux une grande richesse aromatique et une personnalité affirmée. L’histoire singulière des vins doux naturels du Roussillon s’inscrit dans le patrimoine viticole du Sud de la France, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Côté accords mets-vins, ce Banyuls blanc moelleux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amande, tels qu’une tarte abricot-amande ou une salade de fruits frais. Dans l’esprit régional, il se mariera aussi très bien avec une croustade catalane ou une crème catalane.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre ample qui permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre, il n’en sera que plus savoureux.