Vins Banyuls Jean Peské - 2020

Avis Viniou

Le Banyuls rouge sec 2020 du Domaine Jean Peské est un vin qui incarne parfaitement la typicité de l’appellation Banyuls AOC, dans le Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, parfois assemblé avec du Mourvèdre ou de la Syrah, ce vin est issu de vignes accrochées aux terrasses abruptes surplombant la Méditerranée. Sa vinification met en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant la puissance, une caractéristique essentielle pour une version « sec », à la différence des traditionnels Banyuls mutés et doux. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, qui confère au vin des notes envoûtantes de fruits noirs, de cerise confite et de cacao, soulignées d’une touche épicée.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, modéré par l’influence marine et les vents, offrant des conditions idéales pour la culture du Grenache. Les sols schisteux, typiques du terroir de Banyuls, apportent à ces vins une minéralité singulière et une concentration naturelle. L’histoire viticole du Banyuls remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la technique du mutage a forgé la renommée des vins doux naturels locaux. Les cuvées « secs » sont plus confidentielles, mettant en lumière une autre facette du terroir : finesse, équilibre et structure tannique.

Pour les accords mets-vins, la typicité de ce Banyuls rouge sec invite à des associations savoureuses avec des plats méditerranéens. Il mettra en valeur une daube de bœuf aux olives, un agneau confit au romarin ou encore une ratatouille généreuse. Pour explorer la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec un filet de thon grillé ou des anchois marinés, la salinité de la mer contrastant harmonieusement avec la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme la tomme de brebis ou un vieux Cantal.

Pour en révéler toutes les nuances aromatiques et la structure, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure pourra l’aider à s’ouvrir pleinement et à exprimer toute la complexité de son terroir. Ce vin pourra évoluer avec élégance quelques années en cave, gagnant en rondeur et en épices.