Vins Banyuls Cave Tambourin - Remy Herset - Tradition Cuvée Réservée - 1986

Avis Viniou

Cette cuvée Tradition Réservée 1986 de la Cave Tambourin - Remy Herset est une expression remarquable du Banyuls AOC. Ce vin rouge vinifié en sec provient d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, principalement le Grenache Noir, parfois associé au Carignan et à la Syrah, suivant la tradition locale. Ce millésime ancien, patiemment élevé, révèle une robe grenat intense aux reflets tuilés, typique des vins ayant bénéficié d’un vieillissement prolongé. La vinification suit le principe du mutage sur grains, puis la cuvée vieillit de longues années en fûts, développant une palette aromatique complexe : notes de fruits noirs confits, d’épices douces, de cacao, de tabac blond et de pruneau, avec une belle fraîcheur en bouche et une finale persistante sur le figue sèche et le cuir.

Le terroir du Roussillon, situé à la frontière de la Méditerranée et des Pyrénées, offre un climat chaud, ensoleillé et sec, propice à la maturité optimale du raisin. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, confèrent aux vins une remarquable concentration et une fraîcheur minérale. La région de Banyuls est chargée d’histoire, héritant de traditions viticoles transmise depuis l’Antiquité. Cette zone viticole, entre Collioure et la mer, est célèbre pour ses coteaux abrupts, cultivés en terrasses, qui garantissent une parfaite exposition au soleil.

Ce Banyuls sec se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il sublime des plats typiques du Roussillon comme le canard aux figues, la daube de bœuf catalane, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Il accompagne aussi merveilleusement des fromages affinés, un Bleu des Causses ou une Tomme de brebis, ainsi que des préparations à base de champignons et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de déployer toute sa complexité aromatique. Profitez pleinement de ce témoin rare du temps, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.