La Cuvée La Serra 2010 du château Terres des Templiers, issue de l’appellation Banyuls AOC, est un vin rouge fortifié emblématique du Roussillon. Ce Banyuls est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, auxquels viennent parfois s’ajouter un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre. Le millésime 2010 bénéficie de la générosité du soleil roussillonnais et de conditions climatiques favorables, offrant ainsi un vin à la robe profonde, brillante, avec des reflets acajou et une grande complexité aromatique. Sa vinification suit la méthode du mutage (ajout d’alcool durant la fermentation), ce qui préserve le sucre naturel du raisin et confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits confiturés, de cacao, de caramel et de figue sèche, relevés de délicates notes épicées après quelques années de vieillissement en fûts.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée, les contreforts des Pyrénées et la frontière espagnole, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la culture des cépages méditerranéens. Les sols de schistes sombres, très présents sur les coteaux abrupts autour de Banyuls, favorisent une maturité lente et optimale du raisin, donnant aux vins leur concentration et leur puissance aromatique. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, mais ce sont les Templiers et les moines qui, au Moyen Âge, ont contribué à la renommée des vins doux naturels. Le Banyuls est aujourd’hui un joyau du patrimoine viticole français, reconnu pour la finesse de ses vins fortifiés.
Ce Banyuls 2010, doux et puissant, se marie merveilleusement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, ou des fromages bleus type Roquefort. Il accompagne aussi parfaitement des plats régionaux comme une croustade de figues ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Pour les amateurs de cuisine audacieuse, essayez-le sur une daube aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Serra autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Privilégiez un verre à vin ample pour révéler pleinement la générosité de ce Banyuls d’exception.
