Vins Banyuls Cellier des Templiers - Rimage Ambré Roumani Doré

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du Cellier des Templiers à Banyuls, offre une belle incarnation du savoir-faire roussillonnais. Il s'agit ici d'une cuvée Rimage Ambré Roumani Doré, non millésimée, élaborée sur l’AOC Banyuls, principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, souvent dominant dans l’appellation, parfois associé à du Maccabeu, Muscat ou Carignan selon les cuvées. Ce vin présente la particularité d’être vinifié dans un style ressemblant à celui du vin jaune, soit un élevage oxydatif prolongé, ce qui lui confère des arômes singuliers, allant de la noix fraîche au miel, en passant par l’orange confite, les fruits secs et des notes légèrement épicées ou torréfiées.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des épisodes venteux fréquents avec la tramontane. Ces conditions climatiques favorisent la maturité du raisin et contribuent à la richesse des vins, tandis que la diversité des sols—schistes, marnes, quartz et argiles—permet une grande complexité aromatique. Banyuls possède une longue tradition viticole, notamment pour ses vins doux naturels et vins oxydatifs, héritée à la fois de la Catalogne et du savoir-faire local.

Cet ambitieux Banyuls se distingue par ses arômes puissants et complexes. Il sera sublimé avec des accords classiques comme un canard à l’orange, un curry de volaille aux fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée type Roquefort. Les desserts à base de fruits secs, de caramel ou de chocolat, ainsi que la cuisine catalane comme la crème catalane brûlée, sont également d’excellents compagnons.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une bonne trentaine de minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer le bouquet et la palette aromatique tout en profitant d’une belle harmonie en bouche.