Vins Banyuls Les Terres des Templiers - Trencadis - 2024

Avis Viniou

La cuvée Trencadis 2024 des Terres des Templiers est un vin rouge sec de l’appellation Banyuls AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Typiquement, les assemblages de Banyuls reposent sur le grenache noir, parfois complété par du mourvèdre, du syrah et d’autres cépages méditerranéens locaux. Ici, la version « sec » s’éloigne du style traditionnel muté et doux, offrant une expression pure du terroir sur la fraîcheur et la structure. Les raisins proviennent généralement de vignes perchées sur les coteaux schisteux abrupts surplombant la Méditerranée, ce qui confère au vin une belle minéralité et des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et parfois de réglisse ou de garrigue. La vinification privilégie la restitution de la fraîcheur du fruit, avec un élevage souvent court en cuve ou en foudres pour préserver le caractère juvénile et vibrant du millésime.

Le vignoble de Banyuls s’inscrit sur un territoire d’exception, façonné par des terrasses de schistes noirs qui plongent littéralement vers la mer. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec durant tout le cycle végétatif, avec des influences maritimes tempérantes la chaleur estivale. Ce microclimat particulier, couplé à la pauvreté des sols, force la vigne à plonger profondément pour puiser sa subsistance, d’où cette concentration naturelle dans la baie et une signature aromatique très marquée. La région a une longue histoire vinicole, héritée des Grecs puis des Romains, et Banyuls est avant tout célèbre pour ses vins doux, mais les expressions « secs » séduisent de plus en plus les amateurs par leur typicité.

Pour les accords mets et vins, ce Banyuls sec sera un compagnon idéal de viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, des grillades de canard, un magret accompagné d’une compotée de figues ou même de plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Les spécialités locales telles que la cargolade (escargots à la braise), la charcuterie catalane, ou une morue à la catalane, s’y accorderont parfaitement.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Il gagnera à être légèrement aéré avant la dégustation pour développer ses arômes de fruits noirs et sa touche épicée, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique du terroir de Banyuls.