Vins Banyuls Terres des Templiers - Éclat - 2020

Avis Viniou

Le Banyuls Blanc Cuvée Éclat 2020 des Terres des Templiers propose une interprétation originale et séduisante de ce grand vin doux du Roussillon, traditionnellement connu pour ses styles rouges. Cette cuvée moelleuse, issue majoritairement de Grenache Blanc et Gris, offre un nez expressif sur des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire) mêlées à des accents floraux, une pointe de miel et une touche d’amande fraîche. La vinification suit la tradition des vins doux naturels : les raisins, récoltés à pleine maturité sur des coteaux schisteux, fermentent jusqu'à l'obtention du degré de douceur voulu, puis un mutage à l’alcool vinique stoppe la transformation des sucres, préservant ainsi leur présence tout en développant une belle concentration aromatique. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle fraîcheur, signe de vendanges équilibrées et d’un élevage maîtrisé.

Le Banyuls puise sa singularité dans son terroir unique du Roussillon, une enclave viticole baignée de soleil et balayée par les vents marins, dont les coteaux abrupts sur schistes sont surplombés par le massif des Albères. Le climat méditerranéen, très sec, favorise la concentration en sucre des baies tandis que le sol schisteux apporte minéralité et complexité. Historiquement, cette région porte une tradition de production de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, autour de Collioure, Banyuls-sur-Mer et des villages voisins, à la frontière de l’Espagne.

Ce Banyuls blanc moelleux s’accorde parfaitement avec la cuisine sucrée-salée et les desserts : tarte aux fruits jaunes, poêlée d’abricots au miel, fromage bleu à pâte persillée, foie gras poêlé avec une pointe de fleur de sel, ou encore des plats méditerranéens comme les rougets flambés à l’anis. Localement, il sublime une crème catalane ou accompagne délicieusement des anchois de Collioure travaillés en tapas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls blanc légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et rondeur. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour que le vin révèle pleinement son bouquet délicat.