Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille Banyuls blanc 2024 est un vin moelleux issu majoritairement de grenache blanc et gris, parfois complété de maccabeu selon l’assemblage voulu par le domaine. Les vignes, souvent âgées, s’épanouissent sur les terrasses abruptes de schistes typiques de la région, offrant aux raisins une maturité remarquable et une concentration aromatique intense. La vinification, selon la tradition des vins doux naturels de Banyuls, implique un mutage sur grains qui permet de conserver une part du sucre naturel, tout en maîtrisant la fermentation. Vieilli partiellement en fûts, ce blanc présente à la fois richesse et fraîcheur, dévoilant au nez des arômes de fruits blancs, d’abricot confit, de miel et de fleurs d’amandier, rehaussés de subtiles notes iodées et d'agrumes mûrs.

La région du Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen sec, marqué par de longues périodes d’ensoleillement et des influences maritimes qui tempèrent les excès thermiques. Ce terroir accidenté, composé de sols schisteux et argileux, confère aux vins une minéralité singulière et une remarquable capacité de garde. L’histoire de Banyuls remonte au XIIIe siècle, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à ses vins doux naturels, qui trouvent dans ce terroir un écrin unique en France.

Pour les accords mets-vins, ce Banyuls blanc moelleux excelle à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée, de foie gras poêlé ou mi-cuit, et d’une tarte aux abricots rôtis. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des spécialités catalanes comme la crème catalane, mais également des plats de poissons légèrement épicés ou des recettes asiatiques sucrées-salées.

Pour servir ce vin, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur aromatique et son équilibre sucre-acidité. Ouvrez-le quelques minutes avant le service, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour que les arômes s’épanouissent pleinement. Sa gourmandise et sa finesse séduiront dès à présent, mais il saura aussi évoluer pendant plusieurs années en cave.