Vins Banyuls Domaine Pietri Geraud - Joseph Geraud - 2016

Le Domaine Pietri-Geraud signe avec sa cuvée Joseph Geraud 2016 un Banyuls sec issu d’un assemblage traditionnel de cépages noirs du sud, principalement grenache noir, complété parfois de mourvèdre ou de carignan selon les parcelles. Le millésime 2016 s’exprime avec puissance et une belle maturité du fruit, résultat d’une sélection parcellaire rigoureuse sur des terroirs de schistes typiques de la côte Vermeille. Ce Banyuls est vinifié en sec, ce qui lui confère une structure tannique affirmée, loin de la sucrosité des Banyuls traditionnels, et propose des notes de fruits noirs macérés, de réglisse, d’épices douces et parfois une délicate touche iodée, reflet de la proximité de la mer.

Le Roussillon, et plus précisément l’appellation Banyuls, est réputé pour sa mosaïque de sols schisteux qui dominent la Méditerranée, profitant d’un microclimat unique: ensoleillement exceptionnel, tramontane régulière et faible pluviométrie favorisent la concentration et la complexité aromatique du raisin. L’histoire viticole de cette région est millénaire, façonnée par le relief escarpé des balcons de Collioure et Banyuls, où la vigne s’accroche en terrasses face à la mer, dans un spectacle saisissant. Engagé dans une démarche nature, le Domaine Pietri-Geraud cultive la vigne en respectant la biodiversité, limitant les interventions en cave pour retranscrire l’authenticité du terroir.

Ce Banyuls sec accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou, pour rester local, une gardiane de taureau aux olives noires. Il révèlera aussi son caractère avec des plats méditerranéens comme une daube de sanglier aux herbes, ou une assiette de tapas à base de charcuteries corsées. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées ou un vieux brebis affiné.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour une belle aération. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour que ses arômes se déploient pleinement. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.