Vins Banyuls Caves du Roussillon - Roumani Doré

Avis Viniou

La cuvée Roumani Doré des Caves du Roussillon est un vin doux naturel rouge produit sous l'appellation Banyuls AOC, dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin, non millésimé, est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, où le grenache règne en maître, souvent complété par du carignan, du syrah ou du mourvèdre. Après la fermentation partielle, le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pour arrêter la fermentation, permet de conserver le sucre naturel du raisin, préservant ainsi la douceur et la richesse aromatique du vin. La cuvée Roumani Doré se distingue par sa robe tuilée intense, ses arômes de fruits rouges confiturés, de figue, de cacao et de noix, ainsi qu’une belle longueur en bouche, soyeuse et chaleureuse.

Le vignoble de Banyuls fait partie des joyaux du Roussillon, région réputée pour ses vins doux naturels. Niché entre mer et montagne, le terroir bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane. Les vignes poussent sur des terrasses abruptes de schistes, ce qui confère aux raisins une concentration remarquable et des arômes complexes. La tradition viticole millénaire du Roussillon, héritée des Grecs puis des Catalans, s’exprime à merveille dans les vins Banyuls, véritables ambassadeurs du savoir-faire local en matière d’élaboration de vins doux naturels.

Cette cuvée Roumani Doré s’accorde idéalement avec des desserts au chocolat, comme un fondant ou une mousse, mais aussi avec des fromages persillés tels que le bleu ou le roquefort. Les amateurs de saveurs régionales pourront l’associer à une tourte catalane aux fruits secs ou à une poêlée de figues rôties aux épices. Pour les plus audacieux, il accompagne aussi très bien le foie gras poêlé.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de ce Banyuls, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Il peut être dégusté dès l’ouverture, mais gagnera à respirer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.