Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - Réserve

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille, avec sa cuvée Réserve en Banyuls AOC, propose ici un vin doux naturel rouge d’exception, bien que contractuellement qualifié de "sec" en dénomination. Élaboré traditionnellement à partir de grenache noir principalement, parfois complété de carignan ou de cépages locaux, ce vin n’est pas non millésimé par hasard : l’assemblage de plusieurs années favorise une belle complexité. Le terroir de Banyuls, établi sur de vertigineuses terrasses de schistes face à la Méditerranée, est façonné par des vignes anciennes, peu productives mais très concentrées, qui bénéficient d’un soleil intense. Les vinifications, marquées par le mutage (ajout d’alcool en cours de fermentation), permettent de préserver le sucre naturel du raisin tout en favorisant une remarquable richesse aromatique. La cuvée Réserve du domaine possède ainsi une robe grenat profond, offrant des arômes de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et souvent une touche iodée typique du vignoble maritime.

La région du Roussillon, et tout particulièrement le cru de Banyuls, jouit d’un climat méditerranéen chaud, balayé par les vents marins, ce qui favorise la concentration et la maturité des raisins. Les sols schisteux apportent une belle minéralité et une signature saline, tandis que l’histoire du vignoble, fortement marquée par l’influence catalane, confère au Banyuls un caractère unique parmi les vins doux naturels français.

Côté accords, la cuvée Réserve de Banyuls est un vrai caméléon gastronomique. Sa richesse l’oriente naturellement vers des alliances avec les desserts au chocolat noir, une mousse, un fondant, ou simplement des truffes de cacao. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou des viandes en sauce qui tolèrent la douceur, canard aux cerises par exemple, ainsi que des figues rôties. Pour une note régionale, osez l’associer à une tourte catalane.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Banyuls, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure mettra en valeur ses arômes les plus pointus. Pensez à bien refermer la bouteille : ce vin supporte très bien la garde, même après ouverture.