Vins Banyuls Terres des Templiers - Traditionnel Terre des Oms - 2017

Le Banyuls Cuvée Traditionnel Terre des Oms 2017 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge issu de l'appellation Banyuls AOC, nichée dans le cœur du Roussillon, au sud de la France. Principalement élaborée à partir du cépage Grenache noir, parfois complété par de petites touches de Mourvèdre et de Syrah, cette cuvée bio révèle tout le savoir-faire local, alliant respect du terroir et vinification précise. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité du raisin, donne un vin à la structure puissante, dévoilant une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de chocolat amer, touches caractéristiques des Banyuls traditionnels. La vinification en macération longue puis l’élevage en fûts apporte à ce vin complexité, velouté et longueur en bouche, tout en gardant une élégante fraîcheur.

Le Roussillon, et plus particulièrement la région de Banyuls, possède un terroir singulier. Les vignes s’accrochent aux coteaux escarpés de schistes, dominant la Méditerranée, profitant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Ce paysage unique forge des vins de caractère, concentrés et généreux, hérités d’une longue histoire vigneronne où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. La richesse géologique et la douceur méditerranéenne favorisent une expression optimale du Grenache et confèrent aux Banyuls leur grande typicité.

Pour sublimer ce Banyuls sec, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Son caractère intense s’accorde à merveille avec des daubes de bœuf au cacao, un magret de canard sauce cerises ou encore des plats méditerranéens comme l’agneau aux herbes ou une ratatouille. Pour un mariage régional, essayez-le avec un civet de sanglier catalan ou une planche de fromages affinés, en particulier un vieux brebis des Pyrénées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Ce Banyuls peut également se garder encore quelques années pour gagner en complexité et volupté.