Avis Viniou
Le Banyuls Rimage 1986 est un vin rare et précieux issu du terroir du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré majoritairement à partir de grenache noir, le cépage emblématique de l’appellation, ce vin s’inscrit dans la tradition des vins doux naturels de Banyuls. Le terme « Rimage » désigne un style où l’élevage se fait en cuve pour préserver un fruité intense et une fraîcheur remarquable, par opposition à l’élevage oxydatif en fût. Le millésime 1986 offre une exceptionnelle profondeur aromatique, acquise au fil des décennies. Le vin présente des arômes de fruits noirs confiturés, de cacao, de figue, de pruneau et des touches épicées, sous-tendus par la complexité naissante de notes tertiaires (tabac blond, cuir, fruits secs).
Le vignoble de Banyuls s’étend en terrasses escarpées plongeant vers la mer Méditerranée, sur des sols de schistes bruns qui confèrent aux raisins une minéralité singulière. Le climat est chaud, ensoleillé, marqué par des vents réguliers, ce qui favorise à la fois la maturation optimale des baies et la collecte de raisins très concentrés. Banyuls partage une histoire étroitement liée à l’Espagne proche, ce qui se retrouve dans les méthodes d’élaboration, résultat d’un savoir-faire séculaire autour des vins doux naturels depuis le XIIIe siècle.
Ce vin s’accorde à merveille avec des mets de caractère. Servez-le avec un magret de canard aux figues, un pigeon rôti aux airelles ou un gibier à la sauce chocolatée. Il excelle également en fin de repas, accompagné de desserts au chocolat noir, d’un fondant, de carrés de chocolat intense ou d’une tarte aux noix. Pour prolonger l’accord régional, essayez-le sur un fromage de brebis affiné des Pyrénées ou une tourte Catalane aux fruits secs.
Pour apprécier au mieux sa richesse, ouvrez-le une heure avant la dégustation et servez-le à une température de 14-16°C. Ce vin peut être dégusté seul, en méditation, pour profiter de sa texture soyeuse et de sa exceptionnelle longueur en bouche.
