Vins Banyuls Cellier des Templiers - Mas de la Terra - 1986

Le Banyuls "Cuvée Mas de la Terra" 1986 du Cellier des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls AOC, située au cœur du Roussillon. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache noir, provient d’un millésime ancien qui a su dévoiler tout le potentiel de garde de ce grand vin. Les vieilles vignes, enracinées sur des terrasses escarpées et schisteuses, bénéficient d’un ensoleillement maximum et de rendements faibles, offrant ainsi une concentration et une complexité aromatique remarquables. La vinification du Banyuls sec diffère des traditionnels Banyuls doux : ici, pas de mutage à l’alcool, ce qui permet de préserver une structure tannique et une fraîcheur naturelle, tout en laissant la maturité des raisins exprimer des arômes de fruits noirs confits, de cuir, de cacao, ainsi qu’une légère note iodée et épicée propre au terroir.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur une étroite bande côtière nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Le climat y est typiquement méditerranéen : chaud, très venteux, avec peu de précipitations, favorisant la concentration des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols de schistes bruns emmagasinent la chaleur du jour, restituée la nuit, contribuant à une maturation optimale des grains. L’histoire viticole de Banyuls remonte à l’Antiquité, et ses vins – souvent liquoreux – sont aujourd’hui mondialement reconnus pour leur originalité et leur longévité.

Ce Banyuls sec 1986 s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux pruneaux. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un fromage de brebis affiné ou une daube catalane. Il saura également sublimer une cuisine aux accents méditerranéens, comme un ragoût de poulpe à la tomate relevé de piment d’Espelette.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez pleinement de ses notes évoluées et de la fraîcheur surprenante qui équilibre la puissance et l’intensité de sa matière.