Le Domaine Berta-Maillol signe ici une très belle cuvée Rimage 2013 en Banyuls, un vin doux naturel produit sur les terrasses escarpées du littoral roussillonnais. Élaboré principalement à partir du grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, ce Banyuls se distingue par la mention "Rimage", signifiant qu’il s’agit d’un vin issu d’une seule récolte et élevé en cuve pour préserver la fraîcheur de son fruité. Ce millésime 2013 dévoile une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise à l’alcool, de cacao, de garrigue, enrichis par des notes épicées et une touche de réglisse. En bouche, il exprime une belle richesse, équilibrée par une fraîcheur qui accompagne des saveurs complexes de fruits confiturés, de pruneau et de violette, soutenues par une texture veloutée et une finale persistante.
Le Roussillon est une région viticole singulière située à l’extrême sud de la France, surplombant la Méditerranée et dominée par la chaîne des Pyrénées. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et un ensoleillement exceptionnel. Les sols schisteux, combinés à des terrasses abruptes, offrent un drainage parfait et participent à la concentration et à la minéralité des raisins. La tradition des vins doux naturels, dont le Banyuls est le fleuron, remonte au XIIIe siècle, avec une maîtrise unique du mutage, technique consistant à ajouter de l’alcool au moût en cours de fermentation pour préserver une partie du sucre naturel.
La puissance aromatique et la douceur du Banyuls Rimage 2013 en font le complice idéal d’accords gourmands. Traditionnellement, il s’exprime à merveille avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou encore un fondant au chocolat. Pour oser l’audace, proposez-le en accompagnement d’un magret de canard sauce cerises noires ou avec un fromage à pâte persillée comme un bleu des Causses. Dans un esprit régional, il accompagne délicieusement les Rousquilles, biscuits catalans parfumés.
Pour déguster au mieux ce Banyuls, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Vous pouvez aussi le conserver plusieurs années en cave, où il développera des notes plus évoluées de fruits secs et de cuir.
