Vins Banyuls Clos Saint Sebastien - empreinte des Terres - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Sebastien « Cuvée Empreinte des Terres » 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Banyuls, située dans le Roussillon, au sud-ouest de la France. Ce vin allie tradition et singularité, portant la signature de son terroir. Bien que Banyuls soit surtout réputé pour ses vins doux naturels, cette cuvée tire pleinement parti de l’expression des cépages locaux comme le Grenache noir ou le Mourvèdre, adaptés à la production de vins rouges secs, grâce à une vinification soigneusement menée pour préserver le fruit, la fraîcheur et la structure tannique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins plus tendus, expressifs en arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec des tanins présents mais fondus.

Le Roussillon est une région viticole emblématique, coincée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec, chaud et venteux. Cette combinaison favorise une belle maturité des raisins et prévient les maladies, tandis que la diversité des sols – schistes, argiles, marnes – confère une vraie complexité à ses vins. Le vignoble du Banyuls, en terrasses abruptes face à la mer, puise dans un substrat principalement schisteux, apportant minéralité et profondeur aux cuvées. La proximité de la frontière espagnole ajoute une touche catalane à la culture et à l’histoire viticoles du secteur.

Ce Banyuls sec se marie parfaitement avec des plats aux saveurs marquées et méditerranéennes. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des aubergines farcies à la catalane. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, comme le tomme de brebis ou le manchego. Pour une expérience authentique, servez-le avec une gardiane de taureau ou un civet régional.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour qu’il révèle pleinement son bouquet aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver à la fois la vivacité et la complexité du vin. Ce Clos Saint Sebastien promet de beaux moments de partage gastronomique et de découverte du terroir roussillonnais.