Vins Banyuls Henry Vidal - Premium - 2006

La cuvée premium du Château Henry Vidal en appellation Banyuls AOC, millésime 2006, témoigne d’un savoir-faire traditionnel de cette région du Roussillon, réputée pour ses vins doux naturels mais aussi pour quelques cuvées rouges sèches, racées et généreuses. Ce vin sec, élaboré à partir des principaux cépages de l’appellation tels que le grenache noir et le mourvèdre, bénéficie d’une vinification soignée associant longues macérations et élevage en fût pour permettre un développement aromatique profond et une structure tannique élégante. Son millésime 2006, aujourd'hui parfaitement à maturité, offre des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cacao, de café grillé et de fines épices, soutenus en bouche par une texture riche, veloutée et une finale persistante, typique des terroirs schisteux du Roussillon.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, connaît un climat chaud, sec et très ensoleillé, ce qui permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’influence marine. Les sols schisteux, caillouteux et parfois argileux contribuent à produire des vins très expressifs, à la fois puissants et équilibrés, riches en minéralité et capables d’un très beau vieillissement. Héritière d’une longue tradition viticole, la région de Banyuls est réputée surtout pour ses vins doux naturels mais quelques vignerons élaborent aussi des rouges secs confidentiels, dont la cuvée premium du Château Henry Vidal est une brillante illustration.

Pour sublimer ce Banyuls rouge sec, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Il se marie parfaitement avec de l’agneau rôti au thym, une daube de bœuf catalane, des magrets de canard aux fruits rouges ou pourquoi pas, certains plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le vieux comté ou le brebis des Pyrénées, révèleront également sa profondeur aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Une carafe sera idéale pour exalter toute la richesse et la complexité de ce grand vin du Roussillon.