Vins Banyuls Terres des Templiers - Henry Vidal - 2006

La cuvée Henry Vidal 2006 du domaine Terres des Templiers est un Banyuls blanc demi-sec remarquablement élaboré à partir de cépages typiques du Roussillon, principalement le grenache blanc et le grenache gris. Le millésime 2006 offre une maturité aboutie, permettant à ce vin doux naturel d’exprimer une palette aromatique riche. Sa vinification suit la tradition du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût afin d’arrêter la fermentation et conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le vin est ensuite élevé en cuve ou parfois en fût, ce qui lui confère une complexité supplémentaire mêlant notes de fruits secs, de miel, d’agrumes confits et de fleurs blanches, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à une acidité maîtrisée.

Le Banyuls blanc prend racine dans le Roussillon, région baignée de soleil où le climat méditerranéen sec et venteux favorise une belle concentration des raisins. Les vignobles en terrasses, accrochés aux schistes noirs plongeant vers la mer, témoignent d’une tradition viticole ancienne héritée des Templiers, à qui l’on doit l’essor de la région au Moyen Âge. Ce sol pauvre et caillouteux, combiné à un ensoleillement exceptionnel, permet d’élaborer des vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir harmonieusement.

Pour magnifier ce Banyuls blanc demi-sec, privilégiez des accords avec une cuisine subtile. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, où sa douceur mettra en valeur la richesse du plat, ou avec des fromages de chèvre affinés. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte à la pêche seront également des partenaires de choix. Côté accords régionaux, testez-le avec une crème catalane pour une alliance locale parfaite.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en libérant ses arômes complexes. Prévoyez un verre légèrement tulipé pour apprécier sa robe dorée et sa belle intensité aromatique. Prenez le temps de la dégustation : ce Banyuls révèle progressivement toutes ses nuances pour le plaisir des amateurs éclairés.