Vins Banyuls Cazes - T Banyuls Traditionnel Les Clos de Paulilles

La cuvée T Banyuls Traditionnel Les Clos de Paulilles du Château Cazes est un vin doux naturel assemblé à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le grenache noir, qui apporte de la richesse, du fruit et de la profondeur. Ce vin rouge, bien que non millésimé, est le reflet d’un savoir-faire traditionnel transmis au fil des générations. Son élaboration passe par une vinification en rouge classique, puis un mutage sur grains, permettant de conserver une partie des sucres naturels du raisin et de préserver une belle intensité aromatique. Le vieillissement en fût complète ce processus, apportant des notes complexes de fruits rouges confits, de cacao, d’épices et de figue, harmonieusement soutenues par une texture onctueuse.

Le Banyuls naît sur les vertigineuses terrasses schisteuses des contreforts des Pyrénées, plongeant vers la Méditerranée. Ce terroir unique, aride, ensoleillé et balayé par la tramontane, offre des raisins à maturité optimale et une concentration remarquable. La culture viticole du Roussillon y puise ses racines dans l'histoire catalane, et le vignoble de Banyuls est reconnu pour la tradition de ses vins doux naturels depuis des siècles. Les schistes apportent minéralité et fraîcheur, tandis que le climat chaud assure des raisins riches en sucre et en arômes.

Accordez ce Banyuls Traditionnel avec des mets aux saveurs puissantes et sucrées-salées, comme un magret de canard aux figues, une terrine de foie gras légèrement grillée, ou encore des fromages bleus à pâte persillée. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sublime un agneau Catalan aux pruneaux, ou un dessert au chocolat noir intense, kindant la structure suave et la finale épicée du vin.

Pour en apprécier pleinement la richesse aromatique, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Il révèlera alors toute la générosité de ses arômes et l’élégance de sa trame soyeuse. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant service pour exhaler ses nuances subtiles, et savourez chaque gorgée à sa juste mesure.