Vins Banyuls Domaine Vial Magnères - Al Tragou Rancio Très Vieux Banyuls - 1990

La cuvée Al Tragou Rancio Très Vieux Banyuls du Domaine Vial Magnères, millésime 1990, est une véritable pépite du Roussillon, révélant tout le savoir-faire autour des vins doux naturels de l’appellation Banyuls. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages traditionnels du secteur (principalement Grenache, souvent noir et gris), s’inscrit dans la grande tradition des rancio, dont le profil oxydatif est recherché par les amateurs. Élevé pendant de nombreuses années en fûts, exposé à l’air et parfois à la chaleur, ce Banyuls développe toute une palette aromatique complexe mêlant fruits secs, noix, caramel, épices douces et une trame saline caractéristique. Le millésime 1990, superbement évolué aujourd'hui, apporte des notes de pruneau, de fruits confits et de vieux cuir, portées par une bouche chaleureuse, profonde et persistante.

Le Roussillon, région solaire du sud de la France, est bordée par la Méditerranée et adossée aux contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, sec, ventilé par la Tramontane, et les sols schisteux, argilo-calcaires ou granitiques offrent un terrain de prédilection à la vigne. L’histoire viticole de cette région est marquée par la production de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, grâce à la technique du mutage inventée ici. Banyuls, niché autour du village éponyme et de Collioure, bénéficie de terrasses abruptes sur schistes, qui forcent la vigne à puiser profondément et donnent aux vins leur caractère minéral.

Un Banyuls rancio très vieux s’accordera à merveille avec des fromages bleus à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses), des desserts au chocolat noir intense, des fruits secs, ou en finale d’un repas sur une tarte aux noix. Pour rester dans la tradition catalane, osez l’accompagner d’un fromage affiné Manchego ou d’une crème catalane saupoudrée de cannelle. Il pourra aussi sublimer un magret de canard sauce figue ou un lièvre à la royale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C, dans de grands verres permettant l’oxygénation qui révèlera sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce joyau du Roussillon promet une expérience unique, empreinte d’émotion et de raffinement.