Vins Banyuls Cave Tambour - Tradition

Avis Viniou

La Cuvée Tradition de la Cave Tambour à Banyuls est un vin rouge sec non millésimé, s’inscrivant dans la tradition des grands vins du Roussillon. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache Noir, parfois accompagné de Syrah ou de Mourvèdre, cette cuvée offre toute l’authenticité et la richesse du terroir de Banyuls. La vinification suivi d’un élevage soigné lui confère une robe profonde aux reflets rubis, ainsi qu’un bouquet intense mêlant fruits noirs, notes épicées et une touche légèrement saline propre à ce terroir de bord de mer. Contrairement aux célèbres Banyuls doux traditionnels, cette version « sec » vous surprendra par sa fraîcheur, son équilibre entre matière et vivacité, et ses tanins souples.

La région du Roussillon, située entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, tire sa singularité d’un climat chaud, ensoleillé et venteux quasi toute l’année. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes, bénéficient d’un drainage parfait et d’un stress hydrique qui favorisent la concentration aromatique et la maturité phénolique des raisins. Le vignoble de Banyuls, ancré dans une tradition bicentenaire, doit son originalité au savoir-faire ancestral qui vise à exprimer la typicité de ce micro-terroir où la mer rencontre la montagne.

Pour sublimer votre Banyuls sec, privilégiez des accords avec des mets typés. Il se révélera en parfaite harmonie avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes du maquis, un magret de canard grillé, ou encore des charcuteries locales comme le jambon de pays. Sa structure et ses arômes soutiennent aussi admirablement des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une daube de bœuf aux olives. Pour une association régionale, tentez-le sur une morue à la catalane ou un fromage de brebis affiné.

Dégustez ce vin de caractère à une température comprise entre 15 et 17°C pour en révéler toutes les nuances. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer pleinement son potentiel aromatique.