La Cuvée Président Henry Vidal 2008 des Terres des Templiers est un Banyuls sec rouge, une typicité rare pour cette prestigieuse appellation davantage connue pour ses vins doux naturels. Ce vin d’exception est issu des cépages traditionnels du Roussillon, principalement Grenache noir, complété par un éventail de cépages autochtones, offrant ici une déclinaison plus sèche et élégante du style Banyuls. Le millésime 2008, marqué par des vendanges tardives et un climat favorable, confère à cette cuvée une superbe maturité du fruit, une complexité aromatique intense autour des fruits noirs mûrs, du cacao, d’épices douces et d’une fine touche de minéralité. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte des notes légèrement toastées et une texture veloutée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir schisteux.
Le vignoble de Banyuls s’étend sur une bande côtière escarpée des Pyrénées-Orientales, entre Collioure et la frontière espagnole, profitant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par la Tramontane. Les vignes, plantées en terrasses sur des sols de schistes friables, bénéficient d’un drainage exceptionnel et d’un ensoleillement optimal, des conditions idéales pour concentrer les arômes du raisin et préserver une belle tension. L’histoire viticole du Banyuls est étroitement liée à la culture catalane et à une tradition multiséculaire de vins uniques, où l’on pratique encore de vieilles méthodes, notamment le mutage ou l’élevage oxydatif, même si, dans cette version sèche, la pureté du fruit et l’expression du terroir sont sublimées.
Idéal à table, ce Banyuls sec accompagnera remarquablement une cuisine méditerranéenne riche : tajine d’agneau aux épices douces, civet de sanglier ou magret de canard aux pruneaux se marieront à merveille à sa trame puissante et épicée. Pour un accord résolument régional, osez une gardiane de taureau ou une catalane de porc noir. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés ou un chocolat noir peu sucré.
Pour que le vin livre pleinement ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C, en carafe si possible afin de l’ouvrir avant dégustation. Ce vin a également un très beau potentiel de garde, n'hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
