Vins Banyuls Cellier des Templiers - Impertinence - 2011

Le Banyuls « Cuvée Impertinence » 2011 du Cellier des Templiers est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Roussillon. Elaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, parfois complété par du Mourvèdre, du Carignan ou encore de la Syrah, ce vin se distingue par une vinification soignée : récolte manuelle, fermentation contrôlée et élevage en fût, qui lui confèrent complexité et structure. Si Banyuls est d’ordinaire connu pour ses vins doux naturels, cette cuvée « Impertinence » prouve que la région sait aussi produire des rouges secs de caractère, où la maturité du millésime 2011 apporte une belle concentration, des tanins soyeux et un bouquet qui mêle fruits noirs mûrs, épices douces et des notes légèrement boisées.

Le vignoble de Banyuls se situe à l’extrême sud de la France, dans le Roussillon, non loin de la frontière espagnole. Ici, les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts constitués principalement de schistes, surplombant la Méditerranée. Ce sol drainant associé à un climat chaud, sec et très ensoleillé permet une maturation optimale des raisins et confère aux vins une belle puissance aromatique. L’histoire du vignoble se confond avec celle des Templiers, fondateurs du Cellier, et une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, ce qui apporte au terroir une dimension patrimoniale unique.

Pour accompagner ce Banyuls sec, privilégiez des mets robustes et savoureux. La tradition locale invite à l’associer à un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un tian de légumes méditerranéens ou encore à une daube de bœuf aux olives. Les fromages persillés, comme le bleu des Causses, sont également une belle option. Pour les amateurs de cuisine du terroir, essayez-le avec une cargolade catalane ou une charcuterie ibérique.

Ouvrez ce Banyuls rouge à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et de fondre ses tanins, offrant une expérience gustative raffinée et authentique.