Vins Banyuls Cellier des Templiers - Rederis

Le Banyuls Cuvée Rederis du Cellier des Templiers est un vin unique, ici décliné dans une version orange, une rareté dans cette appellation traditionnellement connue pour ses vins mutés rouges. Cette cuvée non millésimée, issue d’un assemblage original, est spécialement vinifiée pour offrir de la fraîcheur et une grande complexité aromatique. Le vin orange est obtenu par une macération prolongée des raisins blancs avec leurs peaux, ce qui lui confère à la fois structure tannique et profondeur, tout en dévoilant une palette d’arômes d’agrumes confits, d’abricot sec, de zeste d’orange, de cire d’abeille et de fines épices. Complexe et doté d’une agréable minéralité, il joue sur l’équilibre entre puissance, fraîcheur et légère amertume en finale.

Le vignoble de Banyuls s’étage sur des terrasses escarpées dominant la Méditerranée. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, associés à un climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé, forgent des vins de grand caractère. La brise marine tempère la chaleur estivale, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Historiquement, Banyuls est le royaume des Vins Doux Naturels élaborés selon une tradition séculaire, mais les producteurs innovants comme le Cellier des Templiers expriment aujourd’hui tout le potentiel du terroir à travers de nouvelles interprétations comme cette cuvée orange.

Grâce à sa personnalité affirmée, ce Banyuls orange sec trouve de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne. Il sublime un tartare de dorade aux agrumes, un tajine de volaille au citron confit, ou encore une poularde à la sauce safranée. L’accord avec des fromages affinés à pâte dure — vieux comté, tome de brebis des Pyrénées — est également très harmonieux. Pour une immersion régionale authentique, tentez-le sur des anchois de Collioure ou une bouillabaisse légère.

Servez ce vin à une température de 12-14°C pour révéler toute sa complexité aromatique sans masking sa fraîcheur. Pensez à utiliser de grands verres pour favoriser l’expression de ses parfums et son évolution à l’aération.