Vins Banyuls Celliers des templiers Banyuls - Premium - 2007

Le Celliers des Templiers Banyuls Cuvée Premium 2007 est un vin rouge sec d’appellation d’origine contrôlée Banyuls, produit au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré par la célèbre cave coopérative des Celliers des Templiers, ce vin met à l’honneur un assemblage typique de cépages méditerranéens, dominé souvent par le Grenache noir, parfois accompagné de Carignan, Mourvèdre ou Syrah, selon la cuvée. Le millésime 2007 offre la maturité d’un beau vieillissement, avec des notes qui ont eu le temps de gagner en complexité. Issu de vignes plantées sur des coteaux schisteux plongés dans la lumière du littoral, ce Banyuls sec se distingue par sa robe grenat profonde, ses arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cacao, d’épices douces et de garrigue, développant en bouche une texture riche, veloutée, relevant une belle fraîcheur minérale grâce au terroir et une finale chaleureuse, portée par l'équilibre entre structure tannique et suavité.

Le Roussillon, région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds et secs, une tramontane régulière, et un ensoleillement généreux. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, favorisent un enracinement profond de la vigne, renforçant la concentration et l’authenticité aromatique des raisins. Le Banyuls, célèbre surtout pour ses vins doux naturels, propose aussi, dans ses versions sèches rares, une expression unique entre puissance et élégance. La tradition viticole de Banyuls remonte à plusieurs siècles, incarnant le savoir-faire local, notamment à travers les Celliers des Templiers, acteurs incontournables de l’appellation.

Le Banyuls sec 2007 s’accorde idéalement avec des mets riches et savoureux. Il sublime les viandes rouges grillées, les plats en sauce comme une daube de bœuf, un agneau confit aux herbes du maquis ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés de brebis, tels que l’Ossau-Iraty, ou un Saint-Nectaire, accompagnent admirablement sa structure et ses notes épicées. Pour rester dans la tradition catalane, essayez-le sur une cargolade (grillade d’escargots) ou avec une morue à la catalane.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce Banyuls sec 2007 au moins une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le de préférence à une température de 15 à 17°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité et de son bouquet, pour une expérience sensorielle authentique et raffinée.