Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Cuvée Elisabeth

Le Domaine La Rectorie, installé sur les hauteurs accidentées du Roussillon, propose avec sa Cuvée Élisabeth un Banyuls rouge sec non millésimé, typique de la tradition locale. Ce vin élaboré principalement à partir de grenache noir, parfois associé à des cépages tels que le mourvèdre et le carignan, s’exprime par une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, ponctués de notes épicées et d’une touche de cacao en finale. En version « sec », le vin de Banyuls s’écarte du style traditionnellement doux pour offrir plus de fraîcheur, une structure tannique affirmée et une finale persistante.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur les terrasses abruptes qui plongeant vers la Méditerranée, au sud du Roussillon, à quelques encablures de l’Espagne. Ici, le climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, couplé à l’influence marine, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols schisteux, souvent très anciens, obligent la vigne à puiser profondément son alimentation, participant à la complexité du vin. L’histoire de Banyuls est marquée par la pratique du vin doux naturel, mais quelques domaines audacieux comme La Rectorie perpétuent aussi la tradition des vins secs, révélant tout le potentiel du terroir.

Ce Banyuls sec s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la catalane ou un cassoulet. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés, notamment les tommes de brebis des Pyrénées, ou encore avec des plats méditerranéens comme l’agneau aux herbes ou des aubergines farcies.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de ses tanins fondus, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Ce vin offre une belle expression de caractère et de minéralité, à savourer de préférence dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur mais pouvant aussi se garder quelques années en cave.