Vins Banyuls Cazes - Les Clos de Paulilles T Banyuls Traditionnel - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Clos de Paulilles T Banyuls Traditionnel 2018 du domaine Cazes s’illustre comme un superbe exemple de vin doux naturel rouge issu du terroir de Banyuls, sur la côte Vermeille, en Roussillon. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux, essentiellement le grenache noir, parfois complété par du grenache gris ou du carignan. Après vendanges manuelles sur des coteaux schisteux escarpés, les raisins sont mutés à l’alcool sur grains selon la méthode traditionnelle, puis le vin vieillit en fûts, ce qui lui confère une palette aromatique intense, marquée par le fruit noir confituré, le cacao, les figues et une pointe d’épices douces. Le millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur de structure, portée par une belle concentration et une grande harmonie en bouche.

Banyuls appartient à la région du Roussillon, l’un des plus anciens vignobles méditerranéens français. Son microclimat singulier, chaud et très ensoleillé, bénéficie de la proximité immédiate de la Méditerranée et des Pyrénées. Les sols, composés principalement de schistes bruns, forcent la vigne à puiser profondément, donnant aux vins une grande minéralité et une longévité remarquable. L’histoire viticole de Banyuls remonte à plus de sept siècles, faisant de l’appellation une référence en matière de vins doux naturels.

Ce Banyuls traditionnel accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne et s’accorde de façon magistrale avec un foie gras mi-cuit, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Sa richesse en sucre et son bouquet aromatique en font également le compagnon idéal de desserts au chocolat, d’un coulant au chocolat noir, ou d’une tarte aux fruits rouges. Pour un accord régional parfait, testez-le avec une tourte catalane aux pruneaux.

Servez ce vin à une température de 14-16°C après un léger passage en carafe, afin de libérer pleinement la richesse de ses arômes et d’apprécier sa profondeur en bouche. Profitez de sa gourmandise et de sa complexité lors d’un moment de dégustation convivial.