Avis Viniou
Le Banyuls "Cuvée Vieille Réserve" 2012 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge d’exception, issu du vignoble mythique du Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, accompagné parfois de mourvèdre et de carignan selon l’assemblage, ce Banyuls se distingue par son élevage long et traditionnel, conférant à la cuvée le statut de "Vieille Réserve". Le millésime 2012 dévoile une robe profonde aux reflets tuilés, des arômes complexes de fruits noirs confits, de cacao, de tabac blond et de figue sèche, soutenus par de délicates notes épicées et de légère oxydation, typiques des vins élevés en milieu oxydatif. La vinification en mutage sur grains, suivie d’un long vieillissement en fûts, offre à ce vin une texture enveloppante, soyeuse et une grande persistance aromatique.
La région du Roussillon, ancrée dans la partie méridionale de la France, est réputée pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, couplé à la tramontane, ce vent sec qui protège naturellement la vigne des maladies. Les sols schisteux, typiques de Banyuls, apportent une minéralité et une fraîcheur remarquables malgré la puissance solaire. La richesse viticole du Roussillon puise dans une histoire séculaire, marquée par l’alternance des cultures françaises et catalanes, dont les traditions se retrouvent dans les vins doux naturels comme Banyuls, chef-d’œuvre d’équilibre et d’intensité.
Ce Banyuls sec révèle toute sa subtilité avec des mets de caractère. Sa structure et ses arômes évolués se marient parfaitement avec des viandes rouges rôties, un magret de canard, de la joue de porc confite ou des plats de gibier en sauce. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou se révèle très élégant avec des plats régionaux comme les cargolades catalanes ou la daube de sanglier.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Voilà un grand vin de méditation, parfait pour accompagner un repas raffiné ou un moment de partage entre connaisseurs.
