Vins Banyuls MVP / Cap Doses

Le Banyuls AOC du domaine MVP / Cap Doses est un vin doux naturel rouge, produit dans le Roussillon au sud de la France. De style traditionnel, ce vin non millésimé trouve sa singularité dans l’assemblage de vieux grenaches, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent parfois du carignan ou du mourvèdre. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis la fermentation est stoppée par mutage à l’alcool, préservant ainsi une belle sucrosité et de somptueux arômes de fruits rouges confiturés, de pruneau, de cacao, et de noix. La vinification repose ensuite sur un élevage oxydatif qui vient enrichir la palette aromatique de notes de torréfaction, de caramel et d’épices douces.

Le vignoble de Banyuls s’épanouit sur des terrasses abruptes dominées par le schiste, avec la Méditerranée en toile de fond. Bénéficiant d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, cette région soufflée par la tramontane produit des vins d’une grande concentration et à la texture soyeuse. La culture du vin y est une affaire ancienne, héritée des Grecs puis des moines du Moyen Âge, qui y ont perfectionné la technique du mutage au fil des siècles. Le relief très accidenté exige un travail manuel minutieux, contribuant à la rareté et à la qualité de ces vins doux naturels.

Ce Banyuls, suave et généreux, accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit agrémenté de figues, des éclats de chocolat noir intense, ou encore une tarte aux noix et au caramel. Il sublimera également des fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, révélant toute la complexité de ses arômes en opposition avec le piquant du fromage. Son alliance emblématique avec des desserts à base de chocolat est un classique, à tenter avec un fondant ou une mousse gourmande pour une expérience mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, pour mettre en valeur son équilibre entre fraîcheur, douceur et puissance aromatique. Vous pouvez le carafer quelques minutes pour libérer ses parfums, puis le savourer aussi bien en apéritif qu’en digestif, selon l’inspiration du moment.