Vins Banyuls Terres des Templiers - Premium - 2018

Avis Viniou

La cuvée Premium 2018 de Terres des Templiers, issue de l’appellation Banyuls, exprime tout le caractère singulier des vins doux naturels secs du Roussillon. Ce vin rouge se distingue par un assemblage typique, où dominent généralement le Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo équilibrée, idéale pour obtenir un parfait état sanitaire et une belle maturité des raisins, gage d’une matière profonde et d’arômes concentrés. La vinification en mode mutage sur grains arrête la fermentation, préservant le fruit et permettant à la structure de s’affirmer, alors que l’élevage en fût confère complexité et texture soyeuse.

Le Banyuls provient de l’extrême sud du Roussillon, sur les coteaux escarpés des Pyrénées-Orientales qui plongent dans la Méditerranée. Ce terroir spectaculaire, composé de schistes bruns, favorise un enracinement profond de la vigne et une excellente gestion de l’eau, essentielle dans ce climat chaud et venteux. Les étés longs, l’ensoleillement généreux et la Tramontane permettent aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. L’histoire viticole locale est séculaire, liée notamment à la tradition des vins doux naturels, qui a forgé la réputation du Banyuls à travers le monde.

Ce Banyuls sec s’accorde superbement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sublimera un magret de canard aux cerises, une épaule d’agneau confite aux olives noires ou encore un baeckeoffe catalan. Pour les amateurs de découvertes, mariez-le à une daube de sanglier ou à un civet de lapin, où sa puissance aromatique et ses tanins structurés sauront tenir tête à la richesse des plats. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu des Causses, sont également d’heureux compagnons.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ainsi aéré, il offrira des notes complexes de fruits noirs, d’épices et de moka, dans une bouche équilibrée et persistante.