Vins Banyuls Amiral Feancois Villarem - Grand Vin - 1986

Avis Viniou

Le Banyuls AOC Amiral François Villarem 1986 "Cuvée Grand Vin" est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs du Roussillon, au sud de la France. Ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, majoritairement le Grenache noir, avec parfois une part de Mourvèdre ou de Carignan. La vinification, fidèle au style des Banyuls secs, privilégie une fermentation longue suivie d’un élevage sous bois, qui permet aux arômes de s’affiner et d’atteindre une grande complexité. La robe, d’un rouge tuilé profond, laisse présager des notes évoluées de fruits rouges confits, de cacao, de tabac blond et de sous-bois, relevées par de subtiles touches d’épices douces et de fruits secs.

Le vignoble de Banyuls se niche sur des coteaux abrupts de schistes, en surplomb de la Méditerranée, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de brises marines qui atténuent les fortes chaleurs. Le sol schisteux, très drainant, apporte minéralité et fraîcheur à ces vins, pourtant puissants et solaires. La région, marquée par une tradition pluriséculaire de vins doux naturels, sait aussi produire d’extraordinaires expressions sèches, comme ce grand vin, qui mettent en valeur la typicité de leurs cépages et l’intensité du climat local.

En accord mets-vin, ce Banyuls sec accompagnera à merveille des viandes mijotées telles qu’un civet de sanglier, un bœuf aux olives ou même un canard aux figues. Il s’exprime aussi magnifiquement avec des fromages affinés de brebis ou de chèvre, voire avec une daube provençale pour rappeler la chaleur du sud. Les plats méditerranéens aux notes herbacées, comme une ratatouille ou un agneau rôti aux herbes, feront également de superbes compagnons.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce cru et de la finesse soyeuse de ses tanins, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer toute sa complexité.