Vins Banyuls Fontaulié - 2001

Avis Viniou

Le Banyuls rouge sec 2001 du château Fontaulié est un vin à la personnalité affirmée issu de l’un des plus grands terroirs du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, ce millésime 2001 bénéficie d’une vinification courante pour l’appellation, avec une fermentation contrôlée puis un vieillissement prolongé, permettant d’obtenir un vin muté sec à la structure complexe. Sur le plan aromatique, ce Banyuls se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de cacao et de notes légèrement torréfiées, évoluant après plus de vingt ans vers des nuances de fruits confits, de noix et d’épices douces. En bouche, il propose une belle rondeur et une longueur en fin de bouche, sublimées par une fraîcheur étonnante compte tenu de son âge et de son profil sec caractéristique.

Le vignoble de Banyuls, ancré au cœur du Roussillon et s’étendant jusqu’aux pentes abruptes surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des vents réguliers et une faible pluviométrie. Les sols schisteux jouent un rôle essentiel, favorisant le drainage et apportant au vin sa profondeur minérale. Depuis le Moyen Âge, les vignerons de Banyuls perpétuent la tradition des vins doux naturels, mais la version « sec » telle que proposée ici s’inscrit dans une démarche de valorisation du terroir et du savoir-faire local dans une version plus subtile et gastronomique.

Ce type de Banyuls sec s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, des gibiers en sauce, mais aussi des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives noires. Son caractère affirmé et ses saveurs évoluées épousent également les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou des fromages de brebis pyrénéens.

Pour une expérience optimale, il conviendra de servir ce Banyuls sec à une température comprise entre 14 et 16°C. Privilégiez une aération d’une bonne demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de déployer ses arômes et toute la richesse de son bouquet.