Vins Banyuls Cellier des Templiers - Mise Précoce Fontaulle - 2014

Avis Viniou

Le Banyuls blanc que vous avez sélectionné, présenté par le Cellier des Templiers sous la cuvée Mise Précoce Fontaulle 2014, incarne à merveille la singularité des vins doux naturels du Roussillon. Cette cuvée moelleuse, issue principalement des cépages Grenache blanc, Grenache gris et possède parfois une touche de Muscat, est vinifiée selon la méthode traditionnelle de mutage sur grains afin de préserver la fraîcheur aromatique du fruit. Ce vin moelleux arbore une robe or pâle aux reflets argentés et offre un nez raffiné sur des notes de miel, d’amande fraîche, de fruits confits et d’agrumes. En bouche, la sucrosité est parfaitement équilibrée par une belle acidité finale qui confère à l’ensemble une grande élégance et une étonnante persistance aromatique.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation lente et optimale des raisins. Les sols de schistes, bruns et parfois argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que le souffle de la Tramontane favorise la gestion naturelle des vignobles. Banyuls, historiquement reconnue pour la qualité de ses vins doux naturels depuis le XIIIᵉ siècle, est une appellation d’origine contrôlée qui perpétue la tradition de ces nectars d’exception, avec une identité forte et un savoir-faire ancestral.

Ce Banyuls moelleux blanc se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Il accompagnera délicatement un foie gras poêlé aux fruits, un tajine de volaille aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Pour une harmonie régionale, osez l’associer à une tourte catalane aux amandes ou à une tarte aux pêches blanches.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Banyuls blanc à une température de 8-10°C. Prévoyez de le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique. Il se conservera encore quelques années en cave, développant des notes miellées et pâtissières supplémentaires. Bonne dégustation.