Vins Banyuls Les Dominicains - Banyuls Traditionnel Vieilli en Fût de Chêne - 2014

Avis Viniou

La cuvée Banyuls Traditionnel Vieilli en Fût de Chêne 2014 des Dominicains est un vin doux naturel d’une grande typicité, élaboré majoritairement à partir de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation Banyuls AOC. L’année 2014 a offert aux raisins une maturité particulière, mise en valeur par une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne. Ce travail patiemment réalisé développe des arômes complexes de fruits confiturés, de cacao, de café grillé et de noix, avec une belle richesse en bouche, arrondie par le passage sous bois qui confère des notes élégantes d’épices douces et de vanille.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des terrasses abruptes surplombant la Méditerranée, dans le Roussillon, au sud de la France. Ce terroir spectaculaire est constitué de schistes qui retiennent l’eau, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, et transmettent leur minéralité caractéristique aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, baigné de soleil et rafraîchi par la tramontane, permet d’obtenir des vins concentrés, intenses, sans excès de lourdeur. Banyuls, haut lieu historique des vins doux naturels, continue de perpétuer un savoir-faire ancestral, associant maîtrise de l’oxydation et soins rigoureux à la vigne comme à la cave.

Ce Banyuls Traditionnel s’accordera particulièrement bien avec des desserts au chocolat noir, un fondant ou des macarons cacao, ainsi que des tartes aux fruits secs comme la noix ou la figue. Pour une expérience régionale, osez le mariage avec un fromage bleu bien affiné ou encore accompagnez-le d’un canard aux cerises, pour retrouver un écho gourmand entre la chair et le velouté du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 12 et 14°C, dans des verres adaptés aux vins doux naturels, afin d’en concentrer les arômes. Privilégiez une légère aération avant service pour sublimer toute la palette aromatique. Ce Banyuls se conservera facilement plusieurs jours ouvert, grâce à sa richesse et à sa structure.