Vins Banyuls 50 ans

Avis Viniou

Le Banyuls 50 ans est un vin hors du commun, issu de l’appellation Banyuls, l’un des joyaux du Roussillon. Ce vin rouge d’exception est élaboré selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels, spécifique à cette région du sud de la France. Sous sa robe acajou profond, on retrouve la présence dominante du Grenache noir, parfois complété par du Grenache gris et du Carignan. Sa mention 50 ans évoque son âge vénérable, résultant d’un très long élevage oxydatif en fûts, conférant à ce Banyuls des arômes complexes et une grande richesse aromatique, où se mêlent des notes de fruits secs, de cacao, de figue confite, de tabac blond et d’épices douces. Ce vin non millésimé incarne le savoir-faire ancestral du Roussillon en matière de vieillissement.

La région du Roussillon, baignée de soleil tout au long de l’année, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les vignes de Banyuls prospèrent sur des coteaux abrupts, faits de schistes bruns et noirs qui retiennent la chaleur, permettant une maturation parfaite des raisins. Le terroir unique du Roussillon, combiné à des traditions multiséculaires influencées par la culture catalane, confère aux vins de l’appellation Banyuls une typicité et une élégance sans pareilles.

Idéal en fin de repas, un Banyuls aussi âgé accompagnera admirablement des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits secs ou au café, voire une mousse au caramel. Pour une expérience pleinement régionale, mariez-le avec un gâteau roussillonnais aux figues sèches et aux noix ou accompagnez-le d’un fromage bleu persillé.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Banyuls entre 12 et 14°C afin de révéler toute la palette aromatique qu’il a acquise au cours de son long vieillissement. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant le service pour en apprécier toute la complexité.