Vins Banyuls Domaine Piétri-Géraud - Cuvée Joseph Géraud - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Piétri-Géraud, situé à Banyuls-sur-Mer, signe ici un superbe Banyuls rouge de 1992, la Cuvée Joseph Géraud. Ce vin doux naturel est élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, parfois assemblé avec un peu de Grenache gris ou blanc selon la tradition locale. Récolté à parfaite maturité sur des terrasses schisteuses escarpées qui dominent la Méditerranée, ce Banyuls est vinifié selon la méthode du mutage, consistant à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Cet élevage de plus de trente ans apporte richesse, profondeur et complexité, tout en conservant une remarquable fraîcheur.

La région viticole de Banyuls, située à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent typique de la région qui assainit les vignes et favorise une belle concentration aromatique. Les sols de schistes, très pauvres et caillouteux, obligent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, participant à l’intensité et à la minéralité unique de ces vins. Ancrée dans une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région de Banyuls est mondialement réputée pour ses vins doux naturels remarquables.

Un Banyuls rouge de ce niveau et de ce millésime appelle des accords gourmands avec des plats à la fois riches et délicats. Sa douceur et sa concentration aromatique s’accordent parfaitement avec des desserts au chocolat noir ou des spécialités catalanes telles que la crème catalane caramélisée. Il forme également un mariage sensationnel avec un foie gras poêlé aux figues ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs, il fait aussi merveille avec un civet de sanglier agrémenté de fruits secs.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls 1992, je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique, mêlant notes de fruits confits, de cacao, de pruneau et de rancio. C’est un vin d’émotion, à savourer lentement, idéal pour conclure un repas de fête.