Vins Banyuls Terre des Templiers Banyuls - 2007

Avis Viniou

Le Banyuls Blanc 2007 de la maison Terre des Templiers incarne toute la singularité et la richesse de ce grand vin doux naturel du Roussillon, ici décliné dans sa rare version sèche. Élaboré majoritairement à partir du cépage grenache blanc, parfois mêlé au grenache gris, il provient de vignes plantées sur les pentes abruptes de schistes qui dominent la Méditerranée. Le millésime 2007 a bénéficié d'une météo favorable, offrant des raisins d'une grande maturité tout en conservant une belle tension acide. La vinification, menée avec précision, privilégie l’expression du fruit et la minéralité, avec un élevage soigné permettant de préserver la fraîcheur naturelle du vin.

Le Roussillon, à l'extrême sud de la France, déploie un vignoble atypique où la vigne affronte le vent, le soleil implacable et la sécheresse. Les sols schisteux, à la fois pauvres et bien drainants, forgent des vins de caractère, riches en arômes et étonnamment équilibrés. La tradition locale des vins doux naturels tire son origine du XIVe siècle, mais la version blanche et sèche comme celle-ci offre une lecture épurée de ce terroir méditerranéen, révélant agrumes, fruits à chair blanche, notes florales et salinité.

Ce Banyuls sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. Il s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés, une bouillabaisse, ou un tartare de dorade. Évoquez aussi des spécialités locales comme la brandade de morue ou les anchois de Collioure, dont la puissance et l’iode se marieront à la fraîcheur et à la structure du vin. Il sublimera également un fromage de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Blanc 2007 entre 10 et 12°C. Un carafage délicat pourra révéler ses subtils arômes. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le évoluer quelques années : il y gagnera en complexité et en harmonie.