Vins Banyuls Terres des Templiers - Terre des Oms Rimage - 2020

Le Banyuls « Cuvée Terre des Oms Rimage » 2020, produit par Terres des Templiers, est un vin rouge issu de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce vin est, selon la mention « rimage », un Banyuls élevé principalement en cuve, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et l'intensité aromatique typique de son style. Sa couleur profonde annonce déjà une belle concentration. Il est probable qu’il soit principalement élaboré à partir de cépages traditionnels locaux, tels que le grenache noir, parfois associé à d’autres variétés autochtones. La certification bio souligne ici une démarche attentive au respect de l’environnement et de la pureté des raisins.

La région de Banyuls, adossée aux contreforts des Pyrénées-Orientales, se caractérise par des vignobles escarpés et en terrasses sur des sols de schistes, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec tempéré par les influences maritimes. L’histoire viticole du Roussillon est forgée par la production de vins doux naturels, dont Banyuls est l’un des exemples les plus célèbres. Ce terroir si particulier donne naissance à des vins puissants, solaires et d’une grande richesse aromatique.

Ce Banyuls rimage se distingue par ses arômes de fruits noirs (mûre, cerise, cassis), soulignés de nuances épicées et parfois chocolatées. Il s’accorde idéalement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou un fromage à pâte persillée comme le roquefort. Pour rester ancré dans la tradition régionale, il sera également remarquable avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard lacqué aux épices douces, permettant un bel équilibre entre puissance et douceur du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Banyuls à une température légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit tout en conservant la générosité de sa texture. Une aération préalable, par exemple un passage en carafe de trente minutes, soulignera la complexité et la finesse aromatique de cette cuvée.