Vins Banyuls Terres des Templiers - Cuvée Henri Vidal - 2006

La cuvée Henri Vidal 2006 du domaine Terres des Templiers est issue de l’appellation Banyuls, nichée sur les terrasses escarpées du Roussillon, au sud de la France. Les vins de Banyuls sont réputés pour leur tradition de vins doux naturels mais il existe également quelques cuvées se distinguant par un style plus sec, comme c’est le cas ici. Si le détail précis des cépages composant l’assemblage n’est pas formellement indiqué, les Banyuls rouges sont le plus souvent dominés par des cépages méditerranéens tels que le Grenache — notamment dans sa version noire — accompagnés éventuellement d’autres variétés comme le Carignan ou la Syrah. Le millésime 2006, après plusieurs années en bouteille, permet d’espérer une grande complexité aromatique ainsi qu’une magnifique douceur en bouche, typique des vins élevés longuement dans cette région.

Le Roussillon bénéficie d’un climat chaud et sec, exceptionnellement ensoleillé, tempéré par les brises marines de la Méditerranée. Les vignobles s’accrochent à des sols de schistes, particulièrement présents à Banyuls, conférant aux vins une structure et une personnalité uniques. Ancrée dans une longue tradition vinicole, cette région a vu se développer l’art des vins doux naturels, en particulier à Banyuls, où l’on pratique souvent un vieillissement oxydatif, apportant aux vins des arômes de fruits confits, de cacao, de figue sèche et d’épices.

La cuvée Henri Vidal, dans sa version sèche, appelle sur la table une cuisine de caractère. Ce vin puissant et généreux accompagnera à la perfection une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier, ou encore des plats méditerranéens comme la daube de bœuf aux olives noires et romarin. Il trouvera également sa place avec des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Roquefort, dont la force viendra dialoguer harmonieusement avec l’intensité du vin. Osez également quelques spécialités catalanes comme la cargolade (escargots grillés) ou la charcuterie locale.

Il est conseillé de servir ce Banyuls sec entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin élégant saura accompagner vos moments de convivialité et se bonifier encore au fil des années.