Vins Banyuls Clos Castell - 2024

Le Clos Castell Banyuls Blanc 2024 est un vin doux du Roussillon, affichant la typicité rare d’un Banyuls blanc moelleux. Si les cépages composant ce vin ne sont pas précisément documentés, les Banyuls blancs sont le plus souvent issus de grenache blanc ou gris, parfois assemblés à d’autres variétés méditerranéennes locales. Issu d’un terroir schisteux, avec une forte influence maritime, ce vin bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé qui favorise une maturation optimale des raisins et une concentration naturelle des sucres. La vinification selon la méthode traditionnelle dite « mutage » consiste à arrêter la fermentation par ajout d’alcool, préservant ainsi une belle sucrosité et des arômes intenses entièrement typiques des vins doux naturels.

La région de Banyuls, perchée entre Pyrénées et Méditerranée, jouit d’une longue histoire viticole. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes bruns et acérés, qui restituent la chaleur du soleil tout en favorisant un drainage parfait. Ce microclimat exceptionnel, combiné à des vents marins, confère aux vins une expression aromatique remarquable mêlant puissance et fraîcheur. Les caves locales perpétuent des méthodes ancestrales, garantes du prestige de l’appellation Banyuls.

Ce Banyuls blanc moelleux accompagnera remarquablement bien une terrine de foie gras de canard, où sa douceur contrebalancera la richesse du mets. Il sera aussi parfait avec des fromages persillés, comme un Roquefort, dont il apaisera la puissance salée. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un boudin blanc des Pyrénées ou en dessert, sur une tarte fine aux abricots ou des amandes grillées.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Laissez-lui quelques instants dans le verre pour qu’il s’ouvre et délivre toutes ses notes de fruits confits, de miel et d’agrumes. Sa gourmandise en fait un vin parfait pour accompagner des moments de convivialité ou une belle table de fêtes.