Vins Banyuls Parcé Frères - Rimage Mise Tardive - 2008

La cuvée Rimage Mise Tardive 2008, proposée par la maison Parcé Frères, nous transporte au cœur du Roussillon, sur l’appellation renommée de Banyuls. Réputé pour ses vins doux naturels, Banyuls se distingue aussi par des interprétations plus récentes, comme les cuvées Rimage, généralement élaborées à partir de Grenache noir et parfois d’autres cépages du sud, bien que la composition exacte varie selon les domaines. Le terme "Rimage" souligne une mise en bouteille précoce du vin, afin de préserver au maximum la fraîcheur du fruit. Ici, la mention "Mise Tardive" indique probablement un élevage prolongé par rapport à la typicité Rimage classique, offrant un vin rouge intense, gorgé d’arômes de fruits noirs mûrs, de cacao, parfois relevé de subtiles notes de violette et d’épices douces. La vendange 2008, après plusieurs années de garde, permet aujourd’hui une dégustation sur des tanins fondus, où la maturité du fruit s’exprime en finesse et en profondeur.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec une mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires et parfois granitiques qui confèrent aux vins richesse, puissance et une typicité marquée. Les vignobles perchés sur des coteaux abrupts, face à la Méditerranée, offrent un panorama unique et une histoire viticole ancrée depuis l’Antiquité. C’est ici que l’art du vin doux naturel a été perfectionné, avec des traditions aujourd’hui associées à de nouvelles interprétations, plus contemporaines, du Grenache et de ses compagnons.

Ce style de Banyuls Rimage se marie parfaitement à la cuisine méditerranéenne. Pensez à le servir avec un pigeon rôti aux cerises, un magret de canard sauce cacao, ou encore autour de fromages affinés aux textures crémeuses. Côté tradition, il enthousiasme particulièrement sur un dessert au chocolat noir intense, tel un fondant ou une mousse, où ses arômes vibrent en écho.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes pourra également l’aider à pleinement s’exprimer et révéler la complexité de son profil aromatique.