Vins Banyuls Parcé Frères - 2014

Le Banyuls Grand Cru 2014 du domaine Parcé Frères est un vin issu d'une appellation prestigieuse du Roussillon, connue principalement pour ses vins doux naturels, mais ici il s'agit visiblement d'une version « sec », phénomène plus rare et singulier de la région. Élaboré en rouge, ce vin est généralement produit à partir de cépages typiques du secteur, souvent avec une prédominance de Grenache, auxquels peuvent s’ajouter Syrah, Mourvèdre ou Carignan, cependant la proportion exacte peut varier selon les choix du producteur et le millésime. Après la vendange, la vinification et l’élevage sont conduits avec une grande attention, favorisant les extractions douces pour préserver la finesse du fruit ainsi qu’une texture soyeuse et racée. La mention « Grand Cru » reflète ici une sélection parcellaire stricte et un élevage particulièrement soigné, qui offre une grande complexité au vin.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des coteaux escarpés, composés essentiellement de schistes, dominant la Méditerranée. Les vignes bénéficient d’un climat particulièrement ensoleillé et venteux, avec des précipitations faibles, ce qui confère aux raisins une concentration naturelle exceptionnelle. Cette rude beauté se retrouve dans les vins, marqués par une gourmandise en bouche, une grande intensité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le Roussillon, région de frontière et de passage, possède une identité unique, nourrie par l’influence catalane et la tradition viticole multiséculaire.

Ce type de Banyuls sec Grand Cru dévoile des arômes puissants de fruits noirs compotés, de prune, de figue sèche, parfois soulignés de notes d’épices douces, de cacao ou d’olive noire, qui s’accordent merveilleusement à une cuisine de caractère. Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier, ou même certains fromages affinés comme un vieux Laguiole ou une tomme du Roussillon. Les associations avec des mets à base d’olives, de tomates séchées ou de gibier révèlent toute la profondeur du vin, notamment si les préparations intègrent les saveurs du sud.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls sec Grand Cru 2014, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable en carafe pourra par ailleurs mettre en valeur sa noble complexité aromatique. Ce vin trouvera également sa place en cave, où il pourra évoluer agréablement encore quelques années.