Vins Banyuls Domaine Villa Pote - Gris - 2007

Le Banyuls 2007 du Domaine Villa Pote, présenté ici en cuvée Gris, incarne admirablement la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Élaboré à partir de raisins récoltés à maturité avancée, ce vin rouge révèle une robe profonde aux reflets tuilés typiques de l’évolution en bouteille. La mention "cuvée Gris" peut parfois faire référence à une sélection parcellaire ou à un style particulier de vinification visant une certaine finesse aromatique, bien qu’il soit difficile d’être précis sur l’assemblage cépages, traditionnellement dominé par des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, mais la composition exacte reste à confirmer. Vinifié selon la méthode mutage, le Banyuls conserve une belle sucrosité qui vient équilibrer la puissance naturelle des raisins du sud.

Le vignoble de Banyuls s’épanouit sur des coteaux escarpés et schisteux qui surplombent la Méditerranée, à la frontière de l’Espagne. Ces sols pauvres, alliés à un climat chaud, venteux et très ensoleillé, offrent aux grappes une concentration exceptionnelle. Ce terroir emblématique du Roussillon façonne des vins au caractère affirmé, où la douceur naturelle se conjugue à une trame tannique élégante. Le Banyuls, héritier d’une longue tradition remontant au XIIIe siècle, est considéré comme l’un des joyaux des vins doux naturels français, protégé par une AOP depuis 1936.

Ce vin doux s’accorde superbement avec les desserts au chocolat noir, la tarte aux figues, ou, dans une approche plus régionale, avec une brouillade de champignons et quelques copeaux de fromage de brebis affiné. Il sublime également les terrines de gibier ou les accords sucrés-salés avec des magrets aux fruits secs. Pour une expérience gastronomique typique, tentez-le accompagné d’un roquefort ou d’une crème catalane.

Afin de révéler toutes les nuances de ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de cacao, il est conseillé de servir ce Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C. Un carafage préalable peut permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer, surtout pour un millésime ayant déjà pris de la bouteille comme ce 2007. À déguster lentement, pour savourer la profondeur et la complexité que seul un grand vin doux naturel du Roussillon peut offrir.