Vins Banyuls Les Templiers - La Serra - 2015

Le Banyuls Cuvée La Serra 2015 du Domaine Les Templiers est un vin rouge de caractère, issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Roussillon. Ce vin appartient à la catégorie des Banyuls secs, une exception dans une zone traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels. Si le cépage dominant n’est pas explicitement précisé, on sait néanmoins que le style Banyuls privilégie généralement des variétés méditerranéennes, en particulier des Grenache noirs, complétées éventuellement par d’autres cépages régionaux. La vinification met en valeur le terroir et favorise souvent un élevage soigné qui apporte complexité et profondeur aromatique au vin.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat chaud et sec, adouci par les brises marines et les influences montagneuses. Les vignes s’enracinent sur des sols schisteux ou argilo-calcaires, relevant des coteaux abrupts qui dominent la Méditerranée. C’est une terre de contrastes, marquée par une histoire viticole plurimillénaire, où la tradition du vin doux naturel s’est perpétuée depuis l’époque romaine. La richesse du sol et l’ensoleillement généreux impriment aux vins une grande concentration ainsi qu’une palette aromatique aux accents de fruits mûrs, d’épices et parfois de notes légèrement torréfiées.

Ce Banyuls sec se prête merveilleusement à la table, notamment avec des plats de caractère. Il sera idéal avec une daube de bœuf, un magret de canard poêlé ou une cuisine méditerranéenne aux saveurs intenses, telles qu’une ratatouille ou des légumes confits. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, révèleront également toute la finesse du vin. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec une charcuterie catalane.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Banyuls sec entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider à révéler toute la complexité aromatique du millésime 2015. Bonne dégustation !