Vins Banyuls Cellier des Templiers - Solaris - 2023

Le Banyuls Cuvée Solaris 2023 du Cellier des Templiers est un vin rouge doux emblématique de la tradition des vins mutés du Roussillon. Élaboré en partie selon des techniques ancestrales, ce Banyuls s’inscrit dans la lignée des vins à la fois gourmands et puissants, où la douceur naturelle du vin se marie à une belle vivacité. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, il est habituel de retrouver dans ce type de vin des raisins noirs traditionnels de la région, souvent le Grenache, qui est réputé apporter générosité, fruité intense et structure. La macération se prolonge parfois avant mutage, laissant s’exprimer les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de figue, de pruneau et d’épices.

Le vignoble de Banyuls s’étend en terrasses escarpées sur les coteaux schisteux surplombant la Méditerranée. Ce terroir unique, baigné de soleil, soumis à des vents réguliers et pourvu de sols pauvres, confère aux vins une concentration et une minéralité remarquables. La région du Roussillon, riche d’une histoire viticole multiséculaire, est particulièrement réputée pour ses vins doux naturels, héritage de savoir-faire monastique et familial transmis de génération en génération.

Ce Banyuls doux rouge accompagnera parfaitement des accords aussi classiques qu’originaux. Il sublime une assiette de fromage bleu ou de Roquefort, mais c’est avec des desserts au chocolat noir qu’il révèle toute sa gourmandise. Issu de la tradition locale, il pourra aussi être servi avec des figues rôties, une tarte à la cerise ou une salade de fraises au poivre. Pour les amateurs de cuisine catalane, il se marie à merveille avec une croustade de foie gras aux fruits confits.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 12 à 14°C, dans un verre à vin doux naturel. Ce format mettra en valeur la richesse de ses arômes, l’intensité de sa robe et la persistance de sa finale soyeuse. Un véritable plaisir de dégustation, à savourer à l’apéritif comme au dessert.