Vins Banyuls Celliers des templiers Banyuls - Gaïa - 2022

Le Celliers des Templiers Banyuls Cuvée Gaïa 2022 est un vin doux naturel rouge, emblématique de l’appellation Banyuls située au cœur du Roussillon, dans le Sud de la France. Sous la forme d’un vin doux, ce Banyuls est obtenu par mutage : une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en fermentation, stoppant ainsi la transformation des sucres et conférant au vin sa douceur caractéristique. L’assemblage précis de la cuvée Gaïa n’est pas spécifiquement renseigné, mais les Banyuls rouges proviennent traditionnellement de cépages locaux tels que le Grenache, souvent accompagné d’autres variétés méditerranéennes. Le millésime 2022, offrant la gourmandise d’une année solaire, promet un vin chaleureux, à la robe soutenue, dévoilant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de figue, de cacao, et de fruits secs.

Le vignoble de Banyuls s’épanouit sur des coteaux abrupts surplombant la Méditerranée, avec des sols schisteux qui restituent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat y est typiquement méditerranéen, associant ensoleillement exceptionnel et vents, ce qui contribue à l’expression généreuse et veloutée des vins. L’histoire viticole de la région est profondément marquée par le savoir-faire des templiers et des moines, qui ont su dompter ces pentes spectaculaires pour offrir des vins de renom, particulièrement réputés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Côté accords, un Banyuls rouge doux s’accorde merveilleusement avec le chocolat noir, les desserts à base de fruits rouges ou de figues, voire une tarte tatin ou un moelleux au chocolat. Il saura également sublimer des fromages persillés tels que le Roquefort. Pour une touche locale, vous pouvez l’apprécier avec une tourte catalane aux fruits secs. Servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C, afin de préserver la vivacité et l’harmonie de ses arômes sans masquer sa richesse et sa suavité naturelle. Un vin de partage, parfait pour clore un repas ou pour accompagner un moment gourmand.