Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Ancestral" 2008 du Cellier Des Templiers est un vin rouge d'exception, typique du Roussillon. Élaboré à partir de Grenache Noir, ce vin possède une richesse aromatique remarquable, développée par une vinification en milieu oxydatif et un élevage prolongé. Le millésime 2008, cultivé sur des schistes arides, confère au vin une structure complexe et une belle profondeur. Le climat chaud et sec de la région, avec son influence méditerranéenne, accentue sa maturation lente et la concentration de ses saveurs. Le Cellier Des Templiers, fort de sa longue histoire, est renommé pour produire des vins de caractère, reflétant la richesse du terroir de Banyuls.
Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru, optez pour des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui équilibreront ses arômes intenses et ses tanins soyeux. Des plats à base de canard confit, ou encore un carré d'agneau rôti aux herbes, s'harmoniseront également magnifiquement avec ce vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d'une tarte aux figues et aux noix, une spécialité de la région, qui soulignera ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez-le une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profond aux reflets ambrés, puis humez ses nuances de fruits secs, de cacao et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses arômes de pruneaux confits et de chocolat noir. Ce vin offre une persistance en bouche exceptionnelle, propice à une dégustation méditative et raffinée.
