Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru Cuvée Ancestral 2001 du Cellier des Templiers est un vin doux naturel rare et d'une grande élégance, issu d'une appellation prestigieuse du Roussillon. Ce vin rouge d'exception est élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de la région, accompagné parfois de grenache gris ou de mourvèdre. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques favorables, permet une belle maturité des raisins. La vinification suit la tradition des vins mutés, avec une adjonction d'alcool sur le moût en cours de fermentation, afin de préserver une partie des sucres naturels. Le vieillissement en fûts de bois, souvent sur une longue durée supérieure à cinq ans pour accéder au statut de Grand Cru, confère au vin des arômes complexes et une structure remarquable, tout en conservant une fraîcheur enviable.
Le vignoble de Banyuls s’étend sur les terrasses escarpées des contreforts des Pyrénées orientales, dominant la Méditerranée. Ce microclimat chaud, tempéré par les brises marines, et l’incroyable mosaïque de schistes noirs favorisent la concentration et l’expression aromatique du grenache. La région possède une tradition pluriséculaire de production de vins doux naturels, initiée par les Templiers dès le Moyen Âge, ce qui parachève le caractère unique de ce terroir.
En matière d’accords mets-vins, le Banyuls Grand Cru Cuvée Ancestral 2001 s’impose comme le compagnon idéal des desserts au chocolat, telle qu'une opulente tarte au chocolat ou un moelleux cœur coulant. Il sublime aussi les fromages persillés comme un Roquefort, et peut accompagner avec originalité un canard aux cerises ou des figues rôties aux épices. Les spécialités régionales, notamment la croustade aux fruits secs ou la crème catalane, trouvent également dans ce vin un accord saisissant.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler la complexité de ses arômes de cacao, de fruits confits et de noix grillées. Un moment parfait pour sublimer vos plus belles occasions.
