Vins Banyuls Grand Cru Cave de l'Abbé Rous - Cuvée Castell des Hospices - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1998 "Cuvée Castell des Hospices" de la Cave de l'Abbé Rous est un vin rouge d'exception issu de la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin, avec sa robe rouge profond, exprime le terroir unique des terrasses escarpées de Banyuls, où les vignes vieillissent sereinement sous un climat méditerranéen. Bien que l'information sur le cépage spécifique ne soit pas mentionnée, les Banyuls sont souvent élaborés à partir de Grenache noir, qui leur confère des notes intenses de pruneaux, de cacao et d'épices douces. Le millésime 1998, grâce à une année propice, offre complexité et équilibre. La Cave de l'Abbé Rous, reconnue depuis des décennies, perpétue la tradition en élaborant ces vins doux naturels qui séduisent par leur authenticité et leur profondeur.

Pour exalter les arômes et la richesse de ce Banyuls Grand Cru, accompagnez-le de desserts à base de chocolat noir ou de prunes. Le fondant au chocolat ou encore une tarte aux fruits rouges sauront sublimer ses notes fruitées et épicées. Pour un accord plus audacieux, essayez de le marier avec un canard aux cerises ou un plat de cuisine locale tel que le fromage régional, le Bleu des Causses, qui offrira un contraste intéressant avec la douceur du Banyuls.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Un léger carafage d'une heure sera bénéfique, permettant aux arômes de s'épanouir. Admirez sa belle couleur rubis, humez ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices, et savourez sa texture ronde en bouche. Prenez le temps d'apprécier les nuances qui se dévoilent, pour une expérience sensorielle complète.